淮阳黄花菜菜条丰润，色泽金黄，质地筋脆，营养丰富，味道鲜美，而且独具七蕊，是黄花菜中的极品。早在汉朝时期就已闻名全国，成为朝圣的贡品。宋朝大文学家苏轼到陈州（淮阳古称陈州）郊游时，品偿过淮阳黄花菜后，在陈州苏坡亭写下“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”的千古佳句，给予极高的赞誉。淮阳人民以此为荣，把淮阳黄花菜改名为“金针菜”。
淮阳黄花菜是难得的保健品。据《本草纲目》记载,黄花菜具有健脑、益智、抗衰老；降低动物血清胆固醇；清凉袪火，止血止痛；利膈利尿；明目；消炎；消肿；崔乳等保健功能，常期食用能治疗老年痴呆、脑溢血、动脉粥样硬化、鼻出血、牙痛、风湿关节痛、大小便不通、夜盲目、红眼、乳房肿痛、产后不下乳等疾病，被日本营养专家列为八大保健品之一。
淮阳黄花菜是营养丰富的滋补佳品。由于它是以花蕾为取食对象的特殊蔬菜，所以营养格外丰富。它的营养价值比人们俗称人参的胡萝卜，蔬菜之王的蕃茄还高。据<中国医学科学院卫生研究所>化验结果显示，除维生素含量与它们基本持平外，蛋白质、矿物质、氨基酸等营养物质的含量比它们高出一倍以上，抗坏血酸、核黄素、等稀有营养物质的含量高出三至八倍以上。
淮阳黄花菜是风味独特的佳肴。它质地筋脆，油炸或久煮后不烂不面，依然清脆爽口，鲜美如初。这种独一无二的特性和风味是由淮阳独有的气候、土质、水质等综合因素形成的，离开了淮阳这片土地它的这种特性和风味就会丧失，对淮阳的环境条件有极强的依赖性，是区域性的地方特产。
黄花菜是集美食、营养、保健于一体的绿色食品。随着人们生活水平和生活质量的不断提高，它已成为人们消费的时尚食品。产品畅销美国、日本、韩国、澳大利亚、香港等二十多个国家和地区，是我国传统出口的名优特产之一。www.huanghuacai.com